Cum se face socata? (Suc de Soc)

Cum se face socata sau sucul de soc - cea mai racoritoare bautura. Socata se face din flori de soc, zahar, lamaie, apa si acid citric. Rezulta o bautura foarte aromata si acidulata. 

In fiecare primavara fac un lot imens din acest suc din flori de soc pentru a avea tot anul. Ritualul de a culege flori de soc si de a umple casa cu parfumul lor este o traditie de primavara. Pentru mine a ramas acest obicei din copilarie.

In cazul in care nu stii cum se face socata, avem acest ghid complet care sa de indrume pas cu pas. Socata facuta acasa este mult mai gustoasa decat cea cumparata din magazin - este mai acidulata si mai aromata. 

Facandu-ti propriul suc de soc vei economisi bani! Ca idee, cu aceeasi bani pe care i-ai da in magazin, vei face de 6 ori mai mult suc de soc.

Asadar, hai sa trecem la treaba!

Culegerea florior de soc pentru socata

Primul pas pentru a face socata este culegerea florilor de soc.

Florile de soc sunt comestibile, Sambucus nigra. Acest arbore mic este originar din Europa si America de Nord. Infloreste la sfarsitul primaverii si produce fructe de padure de culoare inchisa la sfarsitul verii. Fructele de soc sunt comestibile dar pentru a scapa de toxine trebuie gatite, nu consumate crude. 

Iata sfaturile noastre pentru a culege propriile flori de soc:

• Evitati sa culegeti de pe marginea drumurilor si din zonele poluate
• Capetele de flori individuale sunt in cea mai buna forma pentru cules atunci cand florile mici s-au deschis complet si nu au inceput sa se ofileasca sau sa devina maro.
• Cel mai bun moment pentru a culege florile de soc este dimineata, intr-o zi uscata.
• Florile ar trebui sa miroasa tipic florior si sa fie dulci - fiti atenti la o aroma usor neplacuta pe care florile ar putea sa o dezvolte dupa-amiaza, sau atunci cand nu mai sunt tinere.
• Folositi-le intotdeauna cat mai curand posibil, dupa culegere.

→   Cum faci cea mai buna glazura de ciocolata pentru diferite prajituri

Acid citric pentru socata

Acidul citric este practic un conservant si se gaseste in mod natural in citrice precum lamaia. Aduce multa savoare socatei si are un rol in extragerea aromei din florile de soc. De fapt, este ceea ce ajuta socata sa se pastreze atat de mult timp.

De unde cumpar acid citric

Uneori poate fi un pic mai dificil de gasit - farmaciile si magazinele de produse alimentare sunt un loc bun pentru a cauta. Magazinul nostru local bio il vinde, asa ca il cumparam de la ei. Recomand acidul citric organic, care nu contine OMG. Se poate comanda si online.

Socata fara acid citric

Se poate face socata si fara acid citric dar gustul va fi diferit iar sucul nu se va pastra atat de bine in timp. Daca omiteti acidul citric, pastrati socata finit in frigider si folositi in cateva saptamani. De asemenea, il socata poate fi congeralta in sticle de plastic - pentru a avea loc de expansiune. 

Daca este posibil, recomand folosirea acidului citric in aceasta reteta. 

Cum se face socata in 6 pasi

1. Adaugati apa intr-o cratita, florile de soc, lamaile taiate felii si acidul citric - aduceti la punctul de fierbere.
2. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat cateva ore (sau peste noapte).
3. Strecurati lichidul printr-o panza de muselina sau o sita fina.
4. Intoarceti lichidul in cratita si adaugati zaharul.
5. Aduceti la fierbere, amestecand frecvent pentru a dizolva zaharul. Fierbeti la foc mic timp de 5 minute.
6. Puneti socata in sticle curate si sterilizate, cat timp este inca fierbinte.

Pastrare si depozitare socata

Iata sfaturile mele pentru a te asigura ca Socata - sucul de flori de soc - se va pastra ideal:

• Etapa finala de fierbere sterilizeaza socata eliminand orice drojdie salbatica, bacterie sau spori care ar putea cauza deteriorarea cesteia.
• Curatati toate sticlele, capacele si alte echipamente in apa cu sapun sau in masina de spalat vase, apoi umpleti-le cu apa clocotita. Lasati-le timp de 5 minute inainte de a le scurge.
• Alternativ, puneti sticlele si capacele spalate intr-un cuptor la 140˚C pana se usuca.
• Umpleti sticlele si puneti capacele imediat ce ati terminat de fiert si socata este inca fierbinte. Purtati manusi de cuptor deoarece sticlele si capacele se vor incinge.
• Scopul imbutelierii in timp ce este fierbinte asigura etansarea capacului pe masura ce lichidul se raceste. 

Depozitati sticlele nedeschise de socata intr-un loc racoros si intunecat. Dupa deschidere, pastrati-le in frigider.

Reteta socata

Reteta: cum se face socata. Vara intr-un pahar - cel mai bun suc din flori de soc!

Acum stii cum se face socata! Nu a fost greu, asa-i? Mult spor!

Concluzie

Socata noastra facuta din flori de soc este o bautura de vara perfecta atunci cand este amestecata cu apa minerala cu bule - asta va adauga o nota proaspata si fructata unui pahar de vin, sampanie sau unui cocktail.

Evident, puteti folosi florile de soc si pentru alte lucruri, nu doar pentru a face socata:

• Tort de flori de soc
• Inghetata de flori de soc si nuca de cocos
• Acadele cu flori de soc si inghetata de lamaie
• Frigarui de flori de soc

Mult spor la a face socata perfecta!

Daca ti-am fost de ajutor, ne poti ajuta si tu cu un share pe facebook (cu un click pe butonul de mai jos, dupa "Sfaturi si laude"). Multumesc.

Sfaturi si laude de la gospodine

Daca doresti sa ne scrii, o poti face oricand folosind formularul nostru din sectiunea de contact.